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Blog, Energy, workshop

Plant Based Professional und neue Ideen!

Nach langer Zeit melde ich mich zurück. Viel ist passiert im 2017, ein Highlight für mich der erfolgreiche Abschluss mit über 98% als Plant Based Professional in der pflanzenbasierten Küche. Diese Auszeichnung untermalt meine Erfahrung der letzten 10 Jahre und hat meine Fähigkeiten auf professionelles Niveau gehoben. Viele neue Türen im […]

 
Blog, workshop

Ich würde gerne mehr pflanzenbasierte Gerichte kochen – weiss aber nicht wo ich anfangen soll

Ich würde gerne mehr pflanzenbasierte Gerichte kochen – weiss aber nicht wo ich anfangen soll Unser Workshop PlantBase Basics2 QuickFix zeigt Aufbau und Grundzutaten in der planzenbasierten Küche und was mit den Zutaten im Kühlschrank zaubern kann. Danach gibt es hands on cooking: Zubereitung von drei quick fixes in Kleingruppen Meldet Euch an, […]

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PlantBased Chef

Vorbereitung für Spargelrisotto in einer Tessiner Küche Seit dem Februar lasse ich mich zum PlantBased Chef ausbilden. Nachdem wir die Grundlagen des professionellen Kochens erlernt und geübt haben, geht es langsam ans Eingemachte – verschiedenste Gerichte planen, zusammenstellen, vorbereiten und natürlich kochen, oder “ausführen” wie man so schön sagt. Es […]

 
Blog, Plants and Base, workshop

Rohkost – Intensiv Workshop mit Boris Lauser aus Berlin in der Hiltl Akademie

Es ist allgemein bekannt, dass “Kaninchenfutter” gesund sein soll. Wer aber will schon tagein tagaus an Stangen von Sellerie, Rüebli, Gurken knabbern. Bald schon hängt einem diese Art von Rohkost aus den Hasenohren raus. Nicht aber, wenn es nach Boris Lauser geht! Am letzten Wochenende hatte ich endlich die Gelegenheit an einem […]